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Fritto misto Piemontese

35 Minutes

Fritto misto

Questo e uno dei piatti tipici del Piemonte , a me lo ha fatto conoscere mia zia sin da piccolo , l'usanza era di farlo la Domenica quando tutta la famiglia si riuniva per un giorno di festa . Un piatto unico di antica tradizione, dove riunisce carne, frutta, verdura, un pasto completo dal sapore eccezionale, ha una media difficoltà di realizzazione, con la buona volontà e almeno un oretta di tempo per prepararlo.


La preparazione


Per la semola:


∎ In un pentolino portare a ebollizione il latte con insieme lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e portare a ebollizione la semola mescolando con una frusta di ferro , mescolando bene il tutto .

 

∎ Infornate l'impasto per 30 minuti per cinque minuti, rimettete in uno stampo e lasciate raffreddare per un giorno.


Per il fritto: 


∎ Scottate in acqua calda cervella, ciocche e laccetto per tre minuti e scolate il dopo di che agliate tutta la carne a fettine e la semola fredda a rombi. Infarinare gli amaretti, le mele, le pere e le banane.

 

∎ Sbattete due uova ed immergete il semolino, gli amaretti, le mele, le pere, le melanzane e le banane infarinate e immergete il tutto nel pangrattato.


∎ Passare la carne nelle altre due uova sbattute e nel pangrattato. Amalgamare l'uovo con la carne macinata, il parmigiano grattugiato, il pepe e formate delle polpette e infarinarle , mi raccomando devono essere ben compatte.


∎ In una pentola di media grandezza friggere in una padella di ferro tutti gli ingredienti impanati con olio extravergine di oliva ben caldo in questa sequenza :

Prima il dolce, poi il salato, soprattutto avendo cura di cambiare ogni volta l'olio perchè senno i gusti si mischierebbero e non verrebbe il risultato migliore 
A parte rosolare per 3 minuti il fegato infarinato e la salsiccia, forandola con una forchetta. per facilitare la semi cottura.


Servite il composto di patatine ben calde. oppure in un piatto separato dei piccoli antipasti per accompagnare il piatto di fritto misto.

Visto che è un piatto unico e ci vuole un pò di tempo per farlo non dimenticatevi di invitare parenti ed amici e credetemi , farete un figurone .


GIUSEPPE TI AUGURA UNA BUONA DEGUSTAZIONE 

Ingredients

Ingredienti:
📌 200 grammi di zucchero
📌 125 grammi di semola
📌 0,5 lt di latte
📌 1 scorza di limone
📌 sale
Ingredienti per carne e verdure:
📌4 bistecche di vitello
📌4 polpette di carne macinata
📌 1 animella,
📌 200 grammi di Filoni (dorso di vitello)
📌 1/2 cervello di vitello
📌 4 fette di fegato
📌 4 pezzi di salsiccia
📌 4 amaretti
📌 1 mela a fette
📌 1 pera, affettata
📌 1 banana a fette
📌 4 fiori di zucca
📌 4 fette di melanzane
📌 4 uova
📌 Pangrattato
📌 Olio extravergine di oliva
📌 Sale qb.